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消費支出に占める食費の割合のことを言います。1858年に「収入が多い家庭ほど消費支出に占める食費の割合が小さい」という論文を発表したドイツの統計学者エルンスト・エンゲルの名前から、エンゲル係数と呼ばれるようになりました。
エンゲル係数の算出の仕方は食費にかかったお金を消費支出で割り、そこに100をかけた数字です。食費には自炊のために購入した食料品だけではなく、外食の金額も含まれます。また消費支出は、食費や水道光熱費、住居費など実際に使ったお金のことを指します。実際の収入から貯蓄した金額、ローンの返済額、税金や保険料などを差し引いた金額が消費支出です。
日本の場合、エンゲル係数はおよそ20パーセント前後が平均です。一般的にエンゲル係数が低い家庭ほど、裕福とされています。ただしある一定以下の収入になると、固定費を支払うために食費を削るという現象が発生するため、一概にエンゲル係数が低いからといって裕福な生活をしているとも言い切れません。
またエンゲル係数にかけた言葉で、エンジェル係数という言葉もあります。これは学習塾や学校の授業料、子供への小遣い、将来的な学費の準備など、消費支出に占める子供の養育費のことを言います。

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